Ẩm thực Philippines có một đặc trưng đặc biệt đó là ít khi có ớt trong các món ăn. Thật hiếm hoi để tìm được một món cay trên đường phố của đất nước này. Thay vì khẩu vị cay, ẩm thực quốc gia này thiên về chua và ngọt. Mặc dù gần biển nhưng họ lại ưa chuộng nước tương thay vì lấy mắm làm gia vị chính. Những điều này là điều mà du khách cần lưu ý trước khi đặt chân lên đất nước Đông Nam Á xinh đẹp này. Và điều đặc biệt là các bữa tiệc truyền thống của họ thường dùng tay để bốc món ăn.
Mục Lục
Văn hóa ăn uống của nền ẩm thực Philippines
Đồ dùng ăn uống của người Philippines thường là thìa và nĩa
Đây là một nét văn hóa ăn uống của người Philippines ảnh hưởng rõ rệt của Phương Tây. Bên Châu Âu người ta hay dùng bộ ba dao thìa nĩa thì ở Philippines, họ chỉ dùng hai món là thìa, nĩa. Đặc biệt là khác với các nước Phương Đông, người dân bản địa ở đây không dùng đũa. Đũa chỉ được xuất hiện trong các nhà hàng châu Á.
Vì vậy khi bạn được mời đến bữa ăn của người Philippines, đừng cố gắng xin đũa thay vào đó hãy quen dùng thìa, nĩa khi ăn uống cùng với họ nhé.
Cách ăn uống truyền thống của người Philippines là ăn bốc
Nét đẹp truyền thống trong văn hóa ẩm thực Philippines đó là ăn bằng tay trong những món ăn khô như inihaw hay prito. Theo quan niệm của người Philippines, việc ăn bốc thể hiện sự quý trọng của con người với thức ăn mà thiên nhiên ban tặng.
Bữa tiệc truyền thống của người Philippines phải kể đến là Kamayan. Nó thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt, lễ hội hay tiệc gia đình. Trong bữa tiệc, tất cả đồ ăn và cơm được dọn trực tiếp trên lá chuối và người ăn sẽ ngồi quây quần và thưởng thức nó bằng tay.
Dưới đây là một vài lưu ý ăn uống của người Philippines khi tham gia tiệc Kamayan:
- Hãy nhớ rửa tay thật sạch trước khi ăn tiệc Kamayan
- Chỉ dùng một tay để lấy thức ăn, tay còn lại để cầm nước và lau dọn
- Không cho thức ăn vào lòng bàn tay, chỉ dùng đầu ngón tay để bốc thức ăn
Những món ăn đặc sắc của ẩm thực Philippines
Món gà Adobo xuất xứ Tây Ban Nha
Được xuất xứ từ Tây Ban Nha, món gà Adobo mang hương vị đậm đà. Được tẩm ướp kỹ lưỡng với tiêu, giấm, tỏi, nước sốt đậu nành. Khi gia vị thấm đều, gà được mang đi hầm sau đó rán vàng. Do vậy màu sắc của món ăn trở nên thật bắt mắt. Màu nâu vàng và hương vị của món ăn tạo nên nét riêng biệt của nó, kích thích thị giác và vị giác của thực khách.
Móm mì Mami
Đây là một trong những món có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhưng khi du nhập vào Philippines nó đã được sáng tạo và trở thành món truyền thống của nơi đây. Điểm đặc biệt của món ăn chính là những sợi mì dai; kết hợp với nước dùng đặc biệt từ xương gà và gia vị bí truyền. Mang đến một hương vị tuyệt vời không nơi nào có được. Bạn có thể thường thức món ăn này tại bất cứ quán ăn nào tại Philippines.
Món gà nướng Isaw
Nếu bạn là tín đồ của những món nướng, chắc hắn sẽ không thể bỏ qua món gà nướng Isaw. Đây là món ăn cực kỳ nổi tiếng của ẩm thực Philippines. Mọi bộ phận của con gà sẽ được tận dụng, làm sạch và tẩm ướp gia vị đặc biệt. Sau đó chúng sẽ được xiên và nướng trên than hoa cho tới khi chín vàng. Bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hút của món ăn này. Cộng thêm nước chấm gà nướng Isaw sẽ để lại cho bạn nhiều ấn tượng tuyệt vời.
Món Bicol Express
Đây là một trong số ít những món có ớt tại Philippines. Bởi đa phần ẩm thực Philippines không có ớt. Chính điều này cũng làm nên nét độc đáo cho món ăn này. Thịt sau khi làm sạch sẽ được ướp với nhiều loại gia vị. Và tất nhiên là có ớt trong đó. Sau đó chúng sẽ được ninh nhừ. Chính sự cay cay từ món ăn làm nên nét độc đáo và sự khó cưỡng không thể nào chối từ.
Món Bistek Tagalog phong cách Damba
Món ăn mang phong cách Damba này sẽ không làm bạn thất vọng bởi hương vị tuyệt vời của nó. Thịt bò được tẩm ướp kỹ lưỡng và áp chảo kết hợp với hành tây chiên. Tạo nên điểm nhấn cho hương vị. Đừng quên thêm món này vào sổ tay ẩm thực của bạn nhé. Nhất định bạn phải thử món này khi đặt chân đến đất nước Philippines.
Món thịt nướng Lechon
Có thể nói thịt xiên luôn thu hút tất cả các thực khách dù là ở quốc gia nào. Nhưng đến với Philippines món ăn này được nâng tầm và được nhiều người lựa chọn vào thực đơn của mình. Khi có ai đó mời bạn dùng món này, có nghĩa người đó rất coi trọng bạn. Và Lechon cũng được dùng nhiều trong các dịp lễ hội của Philippines.
Món Kare Kare – rau củ hầm Philippines
Đây là món nổi bật nhất trong danh sách món hầm ở Philippines. Được bắt nguồn từ Pampanga nên cũng mang nhiều nét đặc trưng riêng biệt. Nguyên liệu của món ăn bao gồm thịt bò, dạ dày, rau củ, đuôi bò. Kết hợp với nước sốt đậu phộng. Và đặc biệt là mắm tôm Bagoong Alamang – điểm nhấn chính của món ăn.
Chỉ điểm qua vài món ăn thôi mà ta đã thấy được những nét đặc trưng nhất của văn hóa ẩm thực Philippines rồi. Hãy thêm ngay những món ăn này vào sổ tay ẩm thực. Để trải nghiệm hương vị của nó khi có cơ hội đặt chân đến đảo quốc Philippines xinh đẹp.
