Có một thứ đồ uống đặc biệt lạ vị và khá nổi tiếng ở Hà Nội, nó là thức uống mà bất cứ du khách nào khi đặt chân tới Thủ Đô cũng sẽ tìm đến để thưởng thức. Hương vị béo ngậy đó là cà phê trứng. Vậy công thức làm món cà phê trứng có khó không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm cà phê trứng ngay để bạn có thể tự tay pha những tách cà phê béo ngậy thơm ngon và đậm đà nhất nhé.
Mục Lục
Lịch sử ra đời của món cà phê trứng
Cà phê trứng xuất hiện đầu tiên từ năm 1946 do ông Nguyễn Văn Giảng nghiên cứu và cho ra đời công thức pha chế. Sau này, các bạn trẻ hay tìm đến quán cà phê nổi tiếng tại phố cổ Hà Nội mang tên cà phê Giảng (vốn được tiếp quản bởi các hậu duệ của ông) để thưởng thức trọn vẹn hương vị truyền thống của món cà phê hấp dẫn này.
Sau đó, trong suốt hơn 70 năm qua, cà phê cũng được biến tấu không ngừng bằng cách pha chế với các nguyên liệu khác như: cà phê cốt dừa, cà phê ngũ cốc, cà phê muối,… Tuy nhiên, cà phê trứng vẫn là một thức uống khó lòng thay thế, có thể chinh phục bất cứ vị thực khách nào bởi mùi vị đậm đà quyến rũ của nó.
Còn gì thú vị hơn khi được ngồi nhâm nhi ly cà phê giữa một không gian yên tĩnh, ngắm nhìn phố phường đông đúc người qua lại và cùng thả hồn vào những suy tư.
Hướng dẫn cách làm cà phê trứng không tanh và ngon như nhà hàng
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm cà phê trứng
– Máy đánh trứng
– Cốc đựng cà phê
– Đường 50g
– Cà phê đen 1 phin
– Nước sôi 60ml
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 20ml sữa đặc
– Mật ong ( có thể có hoặc không tùy vào khẩu vị của mỗi người)
– Một vài giọt rượu Rum
– Bột ca cao ( dùng để trang trí)
– Bột va ni 1 thìa
Cách làm cà phê trứng
– Hai lòng đỏ trứng gà đánh chung với một ít đường nâu ( nếu không có đường nâu thì dùng đường cát trắng bình thường cũng được).
– Tiếp theo thêm khoảng 20ml sữa đặc rồi dùng máy đánh trứng đánh lên cho đến khi mình kéo lên không thấy còn chảy xuống, quá trình đánh trong vòng 5-7 phút.
– Nếu có chút vani thì cho tí xíu vào đánh chung cho bớt tanh.
– Cà phê đen 1 phin làm nóng lên, đổ vào ly trước rồi đổ hỗn hợp trứng vào sau.
– Ngâm hỗn hợp trên vào nước nóng khoảng 5 phút.
– Trang trí theo ý thích, có thể rắc bột ca cao lên trên cho đẹp và thưởng thức món này phải uống nóng.
Một số lưu ý khi làm cà phê trứng
– Hãy dùng trứng gà ta, nhưng đừng dùng trứng gà so.
– Trứng lạnh quá thì khó bông, chúng ta nên kiểm soát được nhiệt độ ở bước này nhé
– Khi cho vani vào trứng, có thể dùng máy đánh trứng để đánh; nhưng nếu thay vì dùng đường như cách thông thường, các bạn sử dụng sữa đặc như trên; thì hãy nhớ chỉ trộn đều bằng thìa thôi nhé.
– Bạn có thể dùng 1 vài giọt rượu trong công thức của mình, hoặc không, sẽ không có ảnh hưởng tiêu cực nào cả.
– Thay syrup vani bằng syrup caramel cũng là một lựa chọn không tồi.
– Nếu cần 1 điều mới lạ, thay vì chỉ rắc bột cacao trang trí; bạn có thể giảm lượng đường; hoặc sữa đặc trong hỗn hợp kem trứng; sau đó rắc đường lên bề mặt và khò chảy; tạo thành bề mặt caramel giống như món Creme Brulee, cũng rất thú vị.
