Ẩm thực Tuyên Quang nơi đây với những món ăn tuy đơn giản chỉ là món bánh nếp trứng kiến, gỏi cá bống hay mắm cá ruộng cùng với rượu, cơm lam,… nhưng mang một nét đặc sắc riêng biệt không lẫn vào đâu đượn, khiến biết bao người dân thực khách phương xa đắm say. Nếu bạn đang muốn khám phá ẩm thực đất Tuyên Quang thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của chúng tôi về nội dung này nhé.
Mục Lục
Bánh nếp trứng kiến Tuyên Quang
Trứng kiến chỉ có theo mùa nên muốn thưởng thức bánh nếp trứng kiến, thực khánh chỉ có thể đến Tuyên Quang đúng thời điểm. Bánh có mùi vị thơm ngon của nếp, vị ngậy béo của nhân trứng kiến quyện lẫn hành và thì là. Tuy nhiên, cũng có người vì nhạy cảm mà có thể bị dị ứng khi ăn món bánh này.
Gỏi cá bỗng sông Lô
Nói đến món gỏi cá ngon vùng Tây Bắc thì phải kể đển gỏi cá bỗng nổi tiếng. Cá bỗng để chế biến món gỏi phải là cá nuôi được 1,5 – 2 năm, trọng lượng đạt 2,5 – 3 kg, thịt chắc. Gỏi cá Tuyên Quang không dùng thính gạo mà dùng chính xương cá băm nhỏ rang vàng, cán mịn rồi trộn đều với lạc rang, ăn cùng những lát cá thái mỏng kèm theo gia vị, rau thơm và các loại lá rừng.
Mắm cá ruộng Chiêm Hóa
Đây vừa là món ăn truyền thống, cũng vừa là một vị thuốc độc đáo của đồng bào dân tộc Tày từ bao đời nay. Để làm ra một hũ mắm cá, đòi hỏi khá công phu, phải mất 3 tháng nuôi cá ở ruộng và 10 tháng ủ men làm mắm, hương vị đặc trưng của thứ đặc sản này khiến cho ai đã từng một lần thưởng thức đều không thể quên.
Thịt lợn đen Tuyên Quang
Với đặc tính chăn thả từ nhiên, không dùng thuốc tăng trưởng nên lợn thường có trọng lượng từ 40 – 55kg. Thịt lợn đen nổi tiếng với vị thịt thơm, săn chắc, khi nấu không có nước, bì giòn… Từ lợn đen, người Nà Hang đã chế biến thành những món ăn độc đáo như: Thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương, thịt lợn xào lăn…
Ngô nếp Soi Lâm
Ngô nếp ở đây nhỏ, bẹ mỏng, lõi nhỏ đặc, ngô luộc lên hạt trong và bóng, ăn rất dẻo, mang vị ngọt thanh. Ngô nếp Soi Lâm là ngô nếp ta, ngô giống do bà con tự bảo quản. Từ ngô nếp có thể làm ra chè ngô, xôi ngô,… vô cùng hấp dẫn.
Rượu ngô Na Hang
Rượu ngô Na Hang ngon không chỉ bởi vị ngô ngọt mà còn bởi công thức gây men đặc biệt từ lá rừng. Men lá được pha chế từ hơn 20 loại thảo dược quý. Có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp… Chỉ cần một nhấp rượu ngô Na Hang. Bạn có thể cảm nhận được hương thơm vị mát lan tỏa khắp cơ thể.
Cam sành Hàm Yên
Cam sành Hàm Yên là một thương hiệu nổi tiếng của huyện. Cam được trồng trên núi cao, khí hậu mát mẻ, cho vị ngọt mát. Đây là loại cam có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng đường trên 10%, hàm lượng vitamin C từ 40 – 90mg/100g.
Lạp xưởng Suối Khoáng
Lạp xưởng thực chất là thịt lợn đen nhồi vào lòng của thịt lợn đen. Rồi phơi ra nắng và treo lên gác bếp. Nhờ đó lạp xường có thể bảo quản được quanh năm. Đây là phương thức độc đáo của lạp xưởng độc đáo của đồng bào dân tộc vùng cao. Giúp có thực phẩm dự trữ lâu dài trong nhà đồng thời tạo ra một món đặc sản ngon với hương vị rất đặc biệt.
Cơm lam Phú Lâm Tuyên Quang
Cơm lam đất Tuyên Quang không có nhiều khác biệt với các miền vùng cao khác. Nhưng rất phổ biến và cũng là một nét ẩm thực khó quên của mảnh đất này. Ai đã từng thưởng thức cơm lam nơi đây sẽ không bao giờ quên được hương vị dẻo thơm của nếp. Hương thơm, vị bùi của cơm dẻo, vị cay của gừng, vị ngọt của nước ống tre. Vị thanh thanh lá chuối, mùi của khói bếp lửa thật quyến rũ. Cơm lam có thể ăn ngay hoặc để cả tuần mà vẫn mềm, ngon. Mà không bị hỏng, và có thể ăn cùng với nhiều thức ăn khác.
