Làng chài Nam Ô với món gỏi cá trứ danh thực khách không nên bỏ lỡ. Nếu có dịp đến địa danh này hãy khám phá món ăn đường phố nổi tiếng của Nam Ô là gỏi cá. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất và được đánh bắt bởi chính thuyền chài nơi đây. Món ăn sẽ hút hồn du khách với vị ngon đặc trưng và sự thanh mát từ các loại rau ăn kèm. Chính vì vậy nên món gỏi cá của làng chài Nam Ô luôn đươc nhiều du khách chọn để thưởng thức cùng gia đình trong kỳ nghỉ nơi đây.
Mục Lục
Làng chài Nam Ô với món gỏi cá nổi tiếng
Nam Ô là một làng nhỏ thuộc quận Liên Chiểu. Nó nằm kề bên khu vực cửa sông Cu Đê ngay dưới chân Đèo Hải Vân nổi tiếng khắp cả nước. Năm xưa, làng Nam Ô được nhiều người biết đến là làng pháo. Ngày nay nơi đây từ một làng nghèo khó. Mà giờ đây theo sự phát triển mạnh mẽ đến chóng mặt của nền kinh tế thành phố Đà Nẵng; người dân tại làng đã có của ăn, của để dành.
Người địa phương dùng cá trích đánh bắt tại làng chài Nam Ô. Dùng nó làm nên món gỏi cá ướt và gỏi cá khô, đặc sản không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng. Món gỏi cá Nam Ô được gọi tên theo nơi khởi nguồn của món ăn là làng chài Nam Ô. Món ăn có tuổi đời hàng trăm năm. Làng nằm ở cửa sông Cu Đê, dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng. Cách trung tâm thành phố khoảng 15 km. Du khách đi dọc theo QL 1A hướng Nam – Bắc đến khu vực làng chài Nam Ô có thể dừng chân thưởng thức món gỏi cá trứ danh này.
Ngày trước, gỏi cá Nam Ô chỉ dành cho người đi biển tại Đà Nẵng. Người dân làng chài tự chế biến rồi dùng trong gia đình với nhau. Sau này món ăn được thương mại hóa và trở thành đặc sản với hai loại gỏi ướt và gỏi khô.
Cách chế biến món gỏi trứ danh
Cá để làm món gỏi có thể dùng cá mòi, cá tớp, cá cơm… Nhưng thích hợp nhất vẫn là cá trích có thịt ngọt, săn chắc. Cá trích ở vùng biển Nam Ô có quanh năm và được đánh bắt tươi mới mỗi ngày. Cá trích lớn cỡ 2 ngón tay được làm sạch, bỏ đầu, phi lê lấy phần thịt cắt thành từng miếng nhỏ.
Với món gỏi cá khô, thịt cá trích sau khi phi lê được tái chín với dấm, chanh. Sau đó ép ráo nước trước khi trộn với thính và gia vị. Phần nước ép cá được nấu sôi, cho thêm nước mắm ngon của làng chài Nam Ô; thêm ớt bột, bột năng và bột ngọt, đậu phộng giã nhuyễn; để có món nước chấm gỏi sền sệt, chua ngọt và bùi bùi rất dễ ăn. Phần thịt sau khi ép ráo nước được trộn với các gia vị cay nóng như ớt, gừng… Để khử mùi tanh và trộn thêm thính để có màu sắc bắt mắt, chút mè rang vàng để dậy mùi thơm của món gỏi.
Món gỏi ướt cũng được chế biến tương tự như gỏi khô. Tuy nhiên thịt cá không trộn với thính mà trộn với nước dùng có vị cay. Nó được pha chế từ nước mắm ngon của làng chài Nam Ô. Thêm ít gừng, tỏi, ớt, và đường để dịu vị. Cá trích có thịt ngọt mát, khi trộn đều với nước dùng cay lại càng thấm vị trong từng thớ thịt.
Thưởng thức vị ngon nơi làng chài
Món ăn thưởng thức đơn giản với bánh đa nướng cùng các loại rau sống. Ngoài các loại rau thông thường như xà lách, rau giá, bắp chuối bào. Người dân Nam Ô còn dùng các loại rau rừng như rau trâm, đinh lăng… Kèm theo các loại quả như chuối rừng, xoài sống, dưa leo, khế… thái lát mỏng.
Khi ăn, thực khách cho gỏi cá và nước dùng vào chén. Sau đó cho bánh đa nướng, rau sống đủ loại rồi trộn đều và thưởng thức. Vị ngọt của thịt cá trích, nước dùng cay đậm đà thơm mùi riềng ớt; miếng chuối xanh chan chát, khế xoài chua, vị giòn ngọt của các loại rau hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn ấn tượng đất Đà thành.
