Bạn đã từng biết đến món phở chiên phồng chưa? Cái tên phở chiên phồng xào thịt bò có làm bạn ngạc nhiên không? Bởi từ trước đến nay những món phở thường quen thuộc với chúng ta như là phở bò, phở gà, phở xào… Vậy thì món phở chiên phồng có gì đặc biệt? Từng miếng phở chiên giòn tan quyện với vị tươi mát của rau và vị ngọt thơm của thịt bò chắc chắn sẽ giúp bạn làm mới cho bữa ăn của cả gia đình. Cùng chúng tôi vào bếp làm món ăn độc lạ này ngay nhé.
Mục Lục
Cách làm bánh phở chiên phồng xào thịt bò siêu hấp dẫn
Để có được món phở chiên phồng ngon, trước hết bánh phở phải ngon. Bánh phở ngon là loại bánh có màu trắng, trong, dai và mịn. Bánh phở phải được làm từ gạo ngon, ngâm kỹ, rồi xay nhuyễn thành bột và tráng trên bếp lửa nóng thành những miếng bánh phở to bản. Tiếp theo, công đoạn quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn chính là cách nêm nếm các nguyên liệu còn lại.
Nguyên liệu
- 1 chén bột năng
- 1 chén bột gạo
- 1 chén nước lã
- 1 chén nước sôi
- 1 cái khuôn làm bánh
- 1 cái chảo phẳng ( cao thành)
- Chút dầu ăn, chút muối
Cách làm phở chiên phồng
- Hòa bột năng, bột gạo và nước lã sau đó mới cho nước sôi, thêm chút muối để bột nghỉ 30 phút
- Bắc chảo lên bếp, cho nước vào, nấu sôi.
- Tráng bột vào khuôn làm bánh có xoa chút dầu ăn và được làm nóng. Lưu ý không cần tráng mỏng. Bánh phở yêu cầu phải tráng dày.
- Thả khuôn và bột vào chảo nước sôi. Đậy nắp chờ bánh chín trong 2 phút.
- Khi bánh chín róc mặt, nhanh tay lấy khuôn ra khỏi chảo. Bánh phở dai và rất dễ lấy nên đừng lo sẽ làm rách bánh.
- Úp bánh ra thớt, 2 bánh phở chồng lên nhau để nguội, cuộn lại rồi cắt hình tùy thích.
Nếu sợ dính, có thể bôi chút dầu ăn cho dễ cắt.
Bánh phở đem chiên trong chảo ngập dầu đến khi vàng, vớt ra giấy cho ráo dầu.
Cách xào phở
- 200g thịt bò
- 1 mớ rau cải
- Nước mắm, dầu ăn, gia vị, tỏi, hạt tiêu, bột năng
Thịt bò ướp với gia vị và chút dầu ăn, ít bột năng, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
Rau cải rửa sạch, trần qua nước sôi.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho thịt bò vào xào.
Thịt chín vớt ra đĩa để riêng phần cái và nước.
Tiếp tục làm nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi cho rau vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Khi rau chín bạn cũng để riêng cái và nước.
Hòa 2 thìa café bột năng vào nước lã.
Trụng phần nước thịt bò và nước rau xào làm một, đổ bột năng vào để tạo thành nước xốt sánh lại.
Đổ phần thịt bò đã xào và rau vào chảo nước xốt đảo đều rồi tắt bếp.
Đặt những miếng bánh phở đã chiên lên đĩa, cho rau cải, thịt bò và nước xốt lên là bạn đã hoàn thành món phở chiên phồng.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Để đảm bảo an toàn và tươi mới nhất bạn nên ra chợ và chọn mua ở các cửa hàng uy tín. Vì nếu mua ở siêu thị thì đa phần sẽ được nhập với số lượng lớn nên có thể không còn được tươi ngon bằng.
- Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua thịt của bò cái hay bò tơ, bởi thịt chúng sẽ ngon mềm hơn nhiều bò đực trưởng thành.
- Ngoài ra, lúc chọn mua bạn nên chọn mua thịt bò có thớ thịt mịn, chạm vào thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt thịt khô ráo và có màu đỏ tươi, bắt mắt.
- Tránh chọn mua thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, khi chạm cảm nhận thấy bề mặt thịt nhơn nhớt, kém đàn hồi. Vì những miếng thịt này đã được bảo quản lâu không còn tươi nữa.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
