Bánh canh ghẹ có thể dễ dàng chinh phục vị giác của bạn với hương vị hấp dẫn và sảng khoái. Với hướng dẫn từng bước nấu nước dùng và nêm gia vị tại nhà, đặc biệt là tại lớp học nấu ăn của chúng tôi, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon. Bánh canh ghẹ được làm thủ công sẽ có vị tươi đặc trưng của ghẹ, độ dai của bún và nước lèo ngọt đậm đà. Hương vị hấp dẫn của những sợi bún thơm phức, cùng với nước dùng ngọt thanh và thịt cua chắc, là một món ăn đáng thử tại nhà. Cách nấu bánh canh ghẹ rất đơn giản, làm theo hướng dẫn dưới đây chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.
Mục Lục
Nguyên liệu chuẩn bị
– 200 gram bánh canh.
– 50 gr nấm rơm.
– 1 con ghẹ.
– 50 gram giá, rau sống.
– Hành lá thái nhỏ.
– 300 gram xương ống heo.
– Gia vị: đường, bột nêm, nước mắm
– 4 bát nước dùng.
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon
– Xương ống rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước dùng; hầm khoảng 1 giờ, nêm chút bột nêm, nước mắm, đường.
– Luộc ghẹ chín, lấy thịt.
– Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
– Trụng bánh canh qua nước sôi, cho ra bát.
– Cho thịt ghẹ lên, múc nước dùng vào, rắc hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống. (để cả vỏ ghẹ lên bát thì trông đẹp mắt, có thể ăn kèm chả cua hay tiết tùy khẩu vị).
Thành phẩm
Bánh canh bạn nhúng vào nước dùng ghẹ để ngấm vị. Sau đó, cho bánh canh ra tô, thêm vào ngò rí, hành lá, đặt ghẹ lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi thưởng thức, bạn chuẩn bị thêm 1 chén muối ớt chanh cùng rau sống để ăn kèm với bánh canh ghẹ.
Mẹo thực hiện thành công
- Sau khi vớt sợi bánh canh ra hãy cho vào tô nước nguội có pha thêm ít dầu ăn để sợi bánh được bóng đẹp,và không bị dính vào nhau.
- Nếu có nước xương gà hoặc nước xương heo để nấu nước dùng; thì món bánh canh của bạn sẽ càng ngon hơn.
- Vừa nấu vừa vớt bọt trong quá trình ninh nước dùng để nước được trong hơn.
- Nếu không có thời gian làm sợi bánh canh; bạn có thể mua bánh canh làm sẵn ngoài chợ và bạn chỉ cần luộc chín bánh canh là được.
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Ghẹ đực là ghẹ có yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường rất nhiều thịt. Ghẹ cái là ghẹ có yếm to, thuông tròn. Ghẹ cái là ghẹ có rất nhiều gạch.
- Bạn nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng thì ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
- Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
- Không nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng to không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
- Chú ý phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với ức ghẹ là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
Cách sơ chế ghẹ sạch, không tanh
- Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động; sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.
- Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.
- Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn; khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
- Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
