Trứng là món ăn hàng ngày ai cũng quen, được sử dụng nhiều trong các bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, trứng cũng rất dễ bị thối và hư nhanh chóng do thời tiết nóng bức hay ẩm ướt. Vậy bạn đã biết cách bảo quản trứng đúng cách là được lâu ngày chưa? Tủ lạnh là nơi tốt nhất để bảo quản trứng vậy có nên bảo quản trứng trong tủ lạnh? Hãy tham khảo những cách bảo quản trứng lâu dài dưới đây để giữ được độ tươi lâu cho những trái trứng nhà bạn nhé.
Mục Lục
Dùng trấu hoặc mùn cưa
Một trong những mẹo bảo quản trứng gà, vịt được người chăn nuôi áp dụng nhiều nhất là vùi trứng vào trấu khô hoặc mùn cưa. Việc bạn cần làm là lấy một thùng xốp/giấy sạch; rải một lớp trấu hoặc mùn gỗ xuống đáy rồi cho trứng vào, tiếp tục rắc trấu/mùn cưa; xen kẽ với các lớp trứng cho đến hết rồi bọc kín và đặt thùng ở nơi thoáng mát. Cách làm này có thể giúp bạn bảo quản trứng trong vài tháng. Lưu ý kiểm tra mỗi tháng 1 lần.
Trứng sấy khô
Sấy trứng không khó nhưng chúng cần sấy trong thời gian dài; vì vậy đừng có kế hoạch làm điều này nếu không có máy khử nước thực phẩm tốt có khả năng ở nhiệt độ cao hơn; hoặc bạn có thể sử dụng lò nướng của mình.
Quy tắc vàng: Không bao giờ sấy trứng ở nhiệt độ dưới 75oC. Làm điều này khiến bạn có nguy cơ phát triển vi khuẩn salmonella.
Các bước thực hiện:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 75 – 80oC
- Đánh trứng và đánh bông với nhau như đánh trứng
- Đổ lên các tấm bánh quy bằng các mặt hoặc bất kỳ chảo nào khác. Đổ càng mỏng trứng càng nhanh khô. Tốt hơn là bạn nên làm mỏng hơn và bắt đầu một mẻ khác; sau đó có một lớp dày ở trong lò lâu hơn.
- Vỏ trứng khô càng mịn càng tốt và cho vào hộp kín với các gói hút ẩm và oxy.
Cách chọn trứng gà chuẩn nhất
Để trứng gà đảm bảo tươi ngon, giữ được lâu khi sử dụng; thì việc lựa chọn trứng gà đóng vai trò quan trọng đầu tiên đấy nhé.
Khi chọn trứng gà, bạn chú ý nên lựa chọn trứng gà tươi; màu trắng hồng tự nhiên, cầm quả trứng lên lắc nhẹ thấy “chắc”, tốt nhất nên sử dụng trứng gà ta; để đảm bảo độ tối ưu về chất lượng và thành phần dinh dưỡng nhé.
Bên cạnh đó, bạn cần biết cách để phân biệt giữa trứng gà ta thật; và trứng gà công nghiệp bị tẩy trắng để không bị mua nhầm nhé.
Quả trứng gà công nghiệp sẽ to hơn trứng gà ta; ngoài ra, trứng gà được tẩy trắng sẽ không có được màu trắng hồng tự nhiên; mà lớp vỏ lại có vẻ hơi xù xì như có lớp bụi phủ lên trên đấy. Bạn cần lưu ý điều này để lựa chọn giúp cho cách bảo quản trứng gà được lâu hơn nhé.
Dùng khăn mềm lau sạch vỏ bên ngoài trứng
Nhiều người có thói quen cho trứng gà vào chậu nước; rửa sạch rồi mang đi bảo quản nhưng làm như thế là không nên đâu nhé. Tốt nhất bạn dùng 1 cái khăn bông mềm, ướt; rồi lau kỹ từng quả trứng vừa giúp loại bỏ bụi bẩn bám trên trứng gà, làm sạch trứng lại vừa giúp bảo quản trứng gà tươi lâu hơn nhé.
Mẹo vặt này đã được rất nhiều người áp dụng; và mang lại hiệu quả trong việc bảo quản trứng gà được lâu hơn đấy nhé
Thoa một ít dầu thực vật lên bề mặt vỏ trứng
Sau khi dùng khăn ướt lau sạch trứng, bạn có thể sử dụng một ít dầu thực vật; như dầu nành, dầu ô liu, dầu đậu phộng thoa nhẹ lên toàn bộ lớp vỏ bên ngoài quả trứng; sẽ giúp trứng giữ được lâu hơn mặc dù ở điều kiện thường đấy.
Xếp đầu nhỏ quả trứng ở dưới
Theo thói quen và sự thuận lợi khi bảo quản trứng gà; nhiều người thường cho đầu to quả trứng xuống dưới, tuy nhiên làm như thế lòng đỏ trong trứng rất dễ bám vào vỏ trứng; khiến trứng không bảo quản được lâu, hãy làm ngược lại, cho đầu nhỏ xuống dưới bạn nhé; mẹo vặt này áp dụng cho cả trường hợp bạn bảo quản trứng gà ở điều kiện thường hay trong tủ lạnh đấy.
Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh đúng cách
Tủ lạnh sẽ là nơi lý tưởng để bạn bảo quản trứng gà tươi lâu nếu bạn thực hiện đúng theo những lưu ý dưới đây:
– Trứng gà sau khi được lau sạch, thoa dầu thực vật bạn nên gói trứng vào 2 – 3 lớp giấy báo; hoặc hộp carton rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được 5 – 6 tuần đấy.
– Không nên bảo quản trứng gà ở cánh cửa tủ lạnh đâu nhé, đây là thói quen mà rất nhiều người mắc phải đấy bởi nhiệt độ ở cánh cửa tủ lạnh thường không ổn định do thường xuyên đóng – mở, bên cạnh đó đây lại là nơi ở xa khu vực phát lạnh của tủ lạnh, chính vì vậy nếu bảo quản ở đây trứng sẽ rất dễ bị hỏng.
– Một khi bạn đã bảo quản trứng trong tủ lạnh thì không nên cho ra bên ngoài ở nhiệt độ thường bởi làm như thế trứng sẽ nhanh hỏng, đặc biệt nếu bạn cho ra ngoài tủ lạnh cần sử dụng ngay trong vòng 2 tiếng để đảm bảo độ tươi ngon và thành phần dinh dưỡng có trong trứng gà nhé.
