Cháo lươn một món ăn yêu thích của người lớn, đối với trẻ nhỏ cho bé ăn được cháo lươn ở độ tuổi ăn dặm thì rất tốt. Lươn cũng cấp chất dinh dưỡng cũng như năng lượng cho bé giúp bé khỏe mạnh. Món cháo lươn bé từ 7 tháng tuổi trở lên có thể cho ăn dặm. Để tránh nhàm chán cho bé với món cháo lươn các mẹ có thể kết hợp lươn với nhiều loại rau củ quả khác giúp kích thị vị giác của trẻ giúp bé ngon miệng, ăn nhiều hơn. Sau đây là những bí quyết nấu cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng cho trẻ không nên bỏ lỡ, các mẹ chỉ cần khử được mùi tanh thì món cháo của bạn vừa ngọt từ thịt thanh đạm từ rau mang đến cảm giác ngon miệng cho trẻ.
Mục Lục
Món cháo lươn bổ dung nhiều dưỡng chất cho trẻ
Cháo lươn là một trong những món ăn nổi tiếng được nhiều mẹ tin tưởng lựa chọn cho con. Cháo lươn có thành phần dinh dưỡng cao, giúp bé tăng cân nhanh, đặc biệt giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng khi bị bệnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lươn là thực phẩm có tính mát, thơm ngon và chứa nhiều vitamin A, B1, B6, kali, natri, canxi, sắt.
Thịt lươn là loại nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng, dễ kết hợp để nấu cháo ăn dặm cho bé. Với các bé biếng ăn, suy dinh dưỡng, còi xương, cháo lươn cho bé là lựa chọn hoàn hảo. Nguồn dinh dưỡng có trong 100g thịt lươn gồm có:
- Chất đạm: 12,7g
- Chất béo: 25,6g
- Năng lượng: 285 calo
- Vitamin: Vitamin A và beta-caroten: 2.000 IU, vitamin B1: 0,15mg, niacin: 2,2mg, riboflavin: 0,31mg, biotin: 5mcg, vitamin B6: 0,28mg
- Khoáng chất: sắt: 0,7mg; natri: 78mg; kali: 247mg, canxi: 18mg; magie: 18mg; phốt pho: 160mg.
- Để cho bé ăn dặm đúng cách và tiêu hóa tốt khi ăn lươn thì mẹ nên nấu chín, hấp cách thủy hoặc ninh nhừ để đảm bảo thịt lươn được chín kỹ.
- Khi nấu cháo với các loại rau củ hầm sẽ giúp mẹ chế biến thành công món ăn mát và bổ, thích hợp với những bé bị suy dinh dưỡng.
Hướng dẫn chọn thịt lươn ngon nhất
- Mẹ chọn lươn màu vàng, đuôi dài, tươi sống. Lươn chỉ nên chọn con từ 1-1,3kg, màu vàng, đuôi dài là loại lươn ngon.
- Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.
- Nếu bạn không muốn cho con ăn phần da lươn thì dội nước sôi vào rồi dùng tay chà sát nhẹ, da lươn sẽ bong ra hết.
- Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín hoặc hấp chín với một miếng gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh.
- Đồng thời mẹ cần tránh chọn lươn chết sẽ sinh ra độc tố histamine có hại cho sức khỏe của bé.
Khi nấu cháo lươn cho bé, mẹ cần phải nấu thật chín hoặc ninh nhừ để tiêu diệt hết các loại ký sinh trùng có hại. - Khi lươn đã chín, bạn mới gỡ ra, bỏ phần ruột, giữ lại phần tiết để nấu cháo vì tiết lươn rất bổ.
- Nếu chọn phương pháp ăn dặm tự chỉ huy, mẹ hãy quên những món bột, cháo nghiền và hành động đút cho con từng muỗng thức ăn. Bé sẽ được tự ngồi ghế ăn và bốc từng món thức ăn để đưa vào miệng. Liệu bé và mẹ đã sẵn sàng cho một cách ăn dặm như thế?
Top 4 món cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng cho trẻ
Các vitamin và chất khoáng có trong thịt lươn đều có công dụng rất tốt trong việc hỗ trợ tăng cường sức khỏe, có lợi cho xương khớp. Đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, món cháo lươn được rất nhiều mẹ lựa chọn đưa vào các bữa ăn cho bé. Tuy nhiên, để cân bằng dinh dưỡng cần có trong khẩu phần ăn thì cha mẹ mẹ nên kết hợp cùng với các loại rau củ ví dụ: rau ngót, khoai môn, bí đỏ, cà rốt…
Cách làm món cháo lươn nấu khoai môn
Nguyên liệu: 200g lươn, 100g gạo tẻ, 100g khoai môn thái nhỏ, cắt miếng vuông.
Cách làm:
- Lọc lấy thịt và làm sạch.
- Hấp chín lươn với một ít gừng để khử mùi tanh.
- Vớt lươn ra lọc lấy thịt, bỏ ruột, giữ phần tiết để nấu cháo.
- Mẹ cho 1 lít nước vào nồi rồi cho gạo và khoai môn vào nấu chín nhừ.
- Khi cháo chín, mẹ cho thịt lươn, tiết lươn đã hấp chín vào đảo đều.
Cách nấu cháo lươn với cà rốt cho bé từ 8 tháng tuổi
Cách nấu cháo lươn cho bé 8 tháng cũng khá đơn giản và tương tự như trẻ đủ tuổi ăn dặm:
Nguyên liệu: 1 nắm gạo tẻ, 10g thịt lươn, 20g cà rốt băm nhuyễn, 1,5 thìa dầu ăn.
Cách làm:
- Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cháo cùng cà rốt.
- Lươn làm sạch rồi luộc hoặc hấp chín, sau đó gỡ lấy thịt.
- Khi cháo chín nhừ, cho thịt lươn vào đảo đều.
- Tắt bếp, để cháo hơi nguội thì thêm 1,5 thìa dầu ăn vào đảo đều.
Cách nấu cháo lươn đậu xanh thơm ngon
Nguyên liệu: 200g lươn, 100g gạo, 50g đậu xanh.
Cách làm:
- Gạo và đậu xanh vo, đãi sạch. Sau đó cho vào nồi nấu cháo chín mềm.
- Lươn làm sạch rồi luộc hoặc hấp chín. Sau đó gỡ lấy phần thịt lươn.
- Khi cháo chín cho thịt lươn vào đảo đều.
Hướng dẫn nấu cháo lươn bí đỏ thơm ngon
Nguyên liệu: 200g lươn, 100g gạo, 100g bí đỏ, rau thơm, hành lá, gia vị.
Cách làm:
- Lươn rửa sạch, cắt thành từng đoạn cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Sau đó gỡ lấy thịt lươn.
- Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
- Gạo vo sạch cho vào nồi cùng 1 lít nước nấu cháo.
- Khi cháo chín mềm, thêm bí đỏ vào nấu nhừ.
- Sau đó cho thịt lươn vào đảo đều.
- Cháo lươn bí đỏ cũng là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng cho trẻ ăn dặm
Bí quyết giúp xử lý mùi tanh và chế biến thịt lươn
Thịt lươn có nhiều chất dinh dưỡng như vì lươn là động vật sống dưới nước nên không tránh khỏi có mùi tanh. Do đó, khi làm và nấu lươn, mẹ cần chú ý một số mẹo sau đây để khử mùi tanh cho món cháo lươn. Lươn khi mua về, mẹ nên ngâm với nước gạo trong 1-3 tiếng để sạch bùn bẩn. Sau đó, cho muối vào để lươn thả hết chất nhớt.
Ở vùng quê, một số bà mẹ có thể cho tro và trấu vào để tuốt lươn sạch hơn. Nếu không có tro, trấu thì mẹ có thể dùng giấm nhé. Khi rạch bụng để loại bỏ nội tạng thì mẹ nên dùng nước muối để rửa sạch lươn một lần nữa. Lươn sau khi được làm sạch thì mang đi luộc hoặc hấp. Để loại bỏ mùi tanh hoàn toàn thì mẹ nên cho vào nước luộc, hấp một lát nghệ hoặc gừng.
Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung. Sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận rất dễ bị bỏng vì lươn giẫy nhé! Sau khi lươn chết bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn. Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ.
Những chú ý cần biết khi nấu cháo lươn
- Một số gia đình xào lươn với hành và gia vị để thơm ngon và đậm vị hơn; sau đó mới cho vào cháo. Tuy nhiên, nếu nấu cháo lươn cho trẻ sơ sinh thì bạn không nên làm vậy.
- Cách này sẽ khiến thịt lươn bị săn lại, ngấm nhiều gia vị và dầu mỡ hơn, từ đó khiến hệ tiêu hóa của trẻ sơ sinh làm việc khó khăn hơn.
- Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm tốt nhất là cho trực tiếp thịt lươn vào cháo, ninh nhừ. Không cần tẩm ướt gia vị hay phi xào.
- Lấy nước luộc lươn để nấu với gạo, còn thịt lươn thì cho sau. Nấu khoảng 20-30 phút khi hạt gạo đã nhừ thì mới cho thịt lươn vào.
- Nấu tiếp chừng 15-20 phút, đến khi cháo thật nhừ thì tắt bếp.
- Với trẻ sơ sinh ăn dặm thì không nên cho hành, rau răm hay gia vị vào, tốt nhất là cho rau củ vào ninh cùng. Còn khi trẻ đã lớn, ít nhất trên 1 tuổi thì bạn mới nên cho chúng vào.
