Nếu bạn luôn thích những chiếc bánh được làm từ gạo nếp và nhân đậu xanh, và đặc biệt thích hương thơm của lá dứa thì quả là tuyệt vời. Cách làm bánh phu thê sau đây chính là dành cho bạn. Bánh mềm, xanh như ngọc, có nhân đậu, dừa vụn, mè mịn, nhìn đã mắt, chỉ cần nếm một miếng thôi là đã không muốn dừng lại rồi. Món bánh này cách làm rất đơn giản và thời gian làm cũng rất ngắn, nguyên liệu lại rất dễ mua trong các chợ hoặc các siêu thị cũng đều có nên cuối tuần hãy cùng nhau làm những món bánh dân dã này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu
– Phần bột bánh: 200g bột năng, 1/2 bát con đường cát trắng, 1 bó lá nếp, 370ml nước lọc, 1/4 bát con dừa bào sợi mỏng, 1 thìa canh dầu ăn
– Phần đỗ xanh: 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ, 3 thìa canh đường cát trắng, 1 ống va ni
– Lá nếp để lót bánh hoặc dùng lá dừa
– Khuôn tròn hay khuôn chữ nhật nhỏ.
Cách làm món bánh phu thê
Bước 1:
– Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng hai tiếng.
Bước 2:
– Cho đỗ xanh vào nồi, hấp chín, giã mịn.
Bước 3:
– Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho đỗ xanh, đường vào đảo đều đến khi đỗ xanh tan hết, đường và đỗ xanh khô lại thì cho va ni vào tắt bếp, để qua một bên.
Bước 4:
– Lá nếp xay mịn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Hòa phần nước cốt với nước lọc để đủ 370ml nước.
Bước 5:
– Trộn đều hỗn hợp bánh gồm bột năng, đường, dầu ăn, dừa sợi, vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun lửa nhỏ.
Bước 6:
– Vừa đun vừa quấy thật đều tay, đến khi hỗn hợp bột vẫn còn mềm nhão và nặng tay thì tắt bếp, bạn có thể thử bằng cách múc một ít hỗn hợp vào muôi, hỗn hợp bột chảy thành dòng ngắt quãng là đạt.
Bước 7:
– Lá nếp rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ lót vào đáy khuôn và lót dài ra một chút để dễ lấy bánh ra và bánh lại có mùi thơm.
Bước 8:
– Dùng thìa nhựa múc một ít bột cho vào khuôn.
Bước 9:
– Rồi cho một ít đỗ xanh vào giữa, ấn đều.
Bước 10:
– Thêm một phần bột lên phía trên bề mặt đỗ xanh, dùng thìa láng đều.
Bước 11:
– Chõ hấp đun sôi, chõ hấp bạn cho nhiều nước, khi nước sôi thì xếp bánh vào, đậy kín nắp, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới thành nắp.
Bước 12:
– Khi hấp, bạn hấp lửa nhỏ để bánh không bị bung nhân và tràn ra ngoài, hấp 10-12 phút bánh nổi trong là chín.
Bước 13:
– Bánh sau khi chín, để nguội, lấy ra khỏi khuôn, có thể dùng nilon để gói lại từng cái và cất dùng dần.
Lưu ý khi làm bánh phu thê
– Phải dùng đúng tinh bột. Nếu không có tinh bột đậu xanh; thay phần bột đó bằng đậu năng (bánh sẽ dẻo hơn 1 chút, tinh bột đậu xanh giúp bánh được giòn)
– Có thể tạo màu vàng với tinh bột nghệ (sẽ không bị mùi nghệ); đỏ với củ dền/nước ép vỏ thanh long, cam với nước ép cà rốt.
– Không hấp quá lâu bánh sẽ bị mềm
– Hấp xong thấm bánh cho thật ráo. Để bánh thật ráo nguội mới gói, nếu không bánh dễ hư
– Bánh làm rất nhanh và dễ. Chỉ cần đúng tỉ lệ loại tinh bột. Lúc đảo trên chảo lưu ý để bột không bị đặc quá là được.
– Mình chỉ cho 100g đường, vỏ bánh chỉ hơi ngọt nhẹ lạt để kèm nhân là vừa. Ai thích ngọt có thể cho 120g đường.
– Có thể sắp sẵn vài sợi dừa dài
– Phần nhân mình chỉ áng chừng lượng đường. Mọi người điều chỉnh lại độ ngọt vừa khẩu vị nha.
Có những món ăn nguyên liệu rất đơn giản nhưng cho ra hương vị thơm ngon!
