Người Trung Quốc không coi rượu là một trong những nhu cầu thiết yếu của cuộc sống, nhưng văn hóa rượu đã và đang tiếp tục tạo ra, tác động đến cách sống của người Trung Quốc. Rượu truyền thống của Trung Quốc chủ yếu được làm từ gạo vì trong suốt lịch sử lâu dài, đa số dân số Trung Quốc sống phụ thuộc lâu dài vào nông nghiệp. Cùng chúng tôi khám phá những loại rượu truyền thống Trung Quốc trong bài viết dưới đây để xem văn hóa rượu phong phú như thế nào nhé!
Mục Lục
Đệ nhất mỹ tửu Mao Đài
Lịch sử
Nói đến rượu của dân tộc Trung Hoa, có lẽ, ta phải nói tới rượu Mao Đài đầu tiên. Rượu Mao Đài là một trong những loại rượu trắng nổi tiếng nhất của Trung Quốc. Cũng như là trên thế giới. Nó là thứ đồ uống không thể thiếu được trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý. Ở Trung Quốc, rượu Mao Đài được tôn vinh là loại rượu “đệ nhất mỹ tửu”.
Rượu Mao Đài có nguồn gốc từ trấn Mao Đài nằm bên hồ Tich Thuỷ thuộc tỉnh Quý Châu. Hồ Tich Thuỷ được tạo thành do dòng nước suối chảy từ trên núi xuống mà thành. Bởi vậy nên nước hồ có vị ngọt thanh khiết, lại không bị ô nhiễm. Đó là một điều kiện tốt để có thể ủ ra loại rượu Mao Đài ngon tuyệt hảo.
Nguyên liệu nấu rượu
Rượu Mao Đài được chế biến từ những loại nguyên liệu tốt nhất như lúa mỳ và cao lương. Sau khi được ủ lên men, phân ra làm tám lần chưng cất. Mỗi tháng thì chưng cất một lần. Rượu muốn ủ ngon thì cần phải đựng trong bình gồm và cất giữ mấy năm liền. Sau đo mới có thể lấy ra dể uống được. Thời gian để ủ rượu Mao Đài nhiều nhất là khoảng từ 5 tới 6 năm.
Rượu Mao Đài khi vừa mới mở nút ra, thì hương thơm bay khắp phòng. Người Trung Quốc bây giờ chỉ cần được uống một chén rượu Mao Đài thì cảm thấy vô cùng hạnh phúc.
Rượu có lịch sử lâu đời Hoàng tửu Triệu Hưng
Nguyên liệu nấu rượu
Rượu Hoàng Tửu Triệu Hưng có lịch sử từ rất lâu đời, là một trong những loại rượu ngon nổi tiếng. Nguyên liệu để chế biến loại rượu này chính là gạo nếp, và nước suối có vị ngọt tinh khiết mà tạo thành. Khi chế biến xong có sắc màu hơi vàng, hương thơm nồng. Muốn ủ được loại Hoàng tửu ngon. Thì cần phải ủ trong một cái hũ làm từ gốm. Sau đó dùng bùn trát lên đậy chặt hũ lại.
Cái hũ rượu này sẽ được chôn dưới đất khoảng từ 3 tới 5 năm. Nhiều nhất là khoảng từ 10 tới 20 năm. Cho nên loại rượu này còn được gọi bằng một cái tên khác là “lão tửu”.
Các loại rượu Hoàng tửu
Hoàng tửu có một số loại rượu ngon nữa như “rượu cơm, hoa điều tửu, trang nguyên hồng tửu, hay tuyết hương tửu”…. Người ta gọi là rượu cơm là bởi vì trong qua trình lên men. Người chế biến rượu cho thêm một số lượng gạo nếp tương đối nhiều nên mới có cái tên như vậy. Nó là loại rượu ngon nhất của Hoàng tửu Triệu Hưng.
Còn loại rượu “Hoa điều tửu” thì lại có một ý nghãi rất thú vị, theo phong tuc của người Triệu Hưng. Khi phụ nữ sinh con gái, khi đứa bé được đầy tháng tuổi. Người mẹ sẽ đích thân đi ủ rượu Hoàng tửu. Sau đó đựng rượu trong một chiếc hũ gốm có trạm trổ hình hoa trên hũ. Đem chôn dưới đất, để ủ khoảng mười mấy năm. Đợi cho tới khi người con gái xuất gia đi lấy chồng. Mới lấy ra để khoản đãi bà con lối xóm cũng thưởng thức. Hoặc làm của hồi môn cho con gái về nhà chồng. Vì thế mà loại rượu này còn có một cái tên khác nữa , đó là rượu “nữ nhi hồng”.
Rượu Nữ Nhi Hồng khi được ủ đến thời gian 10 đến 20 thì sẽ được gọi là Lão Tửu. Với mùi vị khó ai sánh bằng. Đây là loại rượu đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc và đã nhập khẩu đi nhiều quốc gia.
Rượu vang thời Tây Hán
Rượu nho có nhiều nhất là ở phía Bắc Trường Giang. Bởi vậy cho nên loại rượu vang do người phương Bắc chế biến là ngon nhất. Ngày nay, xưởng sản xuất rượu vang lớn nhất của Trung Quốc nằm ở thành phố Yên Đài tỉnh Sơn Đông của Trung Quốc. Tại xưởng sản cuất rượu nho đó, có một loại được gọi là “rượu vang đỏ”. Loại rượu này nổi tiếng trong và khắp Trung Quốc bởi hương vị vô cùng đặc biệt. Ngoài ra, còn có loại rượu vang đỏ của Bắc Kinh cũng rất ngon. Hơn nữa loại rượu vang trắng của Thanh Kê và Thiên Tân kết hợp với nhau. Tạo ra một loại rượu vang trắng có thể nói là rất tuyệt hảo.
Rượu Trúc Diệp Thanh
Rượu Trúc Diệp Thanh cũng là một cái tên khiến nhiều ngừoi thương nhớ khi nói đến Trung Quốc, nhất là vùng Phương Hoàng Cổ Trấn. Loại rượu này ở thời xa xưa là loại rượu quý hiếm, chỉ có Vua chúa mới được sử dụng.
Rượu Trúc Diệp Thanh được ủ với lá trúc, rượu có vị ngọt nhẹ tinh khiết và mùi thơm kích thích vị giác. Không chỉ vậy, điểm đặc biệt nhất của loại rượu này chính là khả năng biến hoá màu sắc vô cùng độc đáo, thông thường rượu sẽ có màu vàng nhạt, cho đến khi đặt dưới ánh mặt trời thì rượu sẽ chuyển sang màu ánh xanh lạ mắt.
Rượu Trúc Diệp Thanh rất có lợi cho sức khoẻ và đường ruột, hỗ trợ con ngừoi ăn ngon miệng và tinh thần tỉnh táo hơn.
