Một bà mẹ trẻ hiện đại, đặc biệt thích căn bếp nhỏ, người nội trợ đã khéo léo biến tấu những món ăn đơn giản, ngoài sức mong đợi của nhiều người. Thực đơn nào chị em cũng nên chỉnh sửa theo tiêu chuẩn ngon, bổ, rẻ và đặc biệt cân nhắc để mẹ nào có thể làm được. Chính vì vậy, mỗi món ăn trong gia đình dưới đây đều chiếm được cảm tình của các bà mẹ yêu bếp. Bộ “6 món ăn” làm từ cá chỉ 140.000 mà 5-6 người ăn đã khiến cộng đồng mạng thích thú và ngưỡng mộ. Nào cùng với apamg.com tìm hiểu các món ăn ngon này qua bài viết bên dưới đây nhé!
Mục Lục
6 món được chế biến từ cá
• Xôi cá rô đồng, chiên giòn đế
• Cá chiên xù
• Cá rang muối tuyết
• Cá cuốn cải ngọt hấp
. Cá viên nướng
• Canh cải cá rô.
Bí quyết chọn cá tươi
Tốt nhất là bạn hãy mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi.
Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.
Còn một cách phân biệt cá tươi và ươn nữa là: hậu môn cá trắng bệch và co vào trong bụng là cá tươi còn nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn.
Công thức làm các món từ cá
Xôi cá rô đồng, chiên đế giòn
Cách làm: Cá rô đồng làm và rửa sạch bằng muối, chanh/hoặc rượu trắng. Cho vào luộc tầm 15 phút cùng chút gừng đập dập, hành khô, hạt tiêu, muối. Vớt cá ra để nguội, dùng tay nhẹ nhàng gỡ thịt cá ra (cá rô đồng nhiều xương xăm nên mọi người chú ý). Phần nước giữ lại để nấu canh cá.
Ướp thịt cá đã gỡ với chút tiêu, hạt nêm, mắm, dầu điều. Phi thơm hành cho cá vào xào đến khi khô nước thì dùng muôi ấn nhẹ cá sẽ tơi ra như bông. Rang vàng.
Xôi: Phần đế xôi cho vào bát tô nhỡ ép tạo hình như cái nồi, để nguội đem chiên giòn ngập dầu (sẽ tách mỡ không ngấm), sau đó cho xôi trắng trộn ruốc cá rô ở trên đảo đều vào đế xôi đã chiên, rắc hành phi lên trên.
Cá chiên xù
Cách làm: Dùng cá rô to nuôi, rửa sạch, lọc thịt cá thái vát vừa miếng ăn ướp chút hạt nêm, hành gừng.
Quấy tan bột chiên giòn với lòng đỏ trứng, chút nước sánh lại. Cho từng miếng cá nhúng vào, sau đó lăn vào bột chiên xù, rồi chiên ngập trong dầu nóng. Dùng nóng với tương ớt rất ngon.
Cá rang muối tuyết
Cách làm: Phi lê cá thái vát ướp với chút hạt nêm, hành gừng và hạt tiêu.
Trộn hỗn hợp bột chiên giòn, bột năng, bột sư tử. Sau đó lăn quá qua hỗn hợp bột. Để một lúc rồi đem chiên giòn.
Bột muối tuyết: Gạo nếp, tẻ, đậu xanh rang chín vàng, muối hạt rang. Xay mịn hỗn hợp trên. Gói cháo ăn liền chiên qua (hoặc dùng phồng tôm hoặc tận dụng bánh gạo của các bạn nhỏ cũng được) cho vào túi đập dập vụn ra như tuyết. Trộn các hỗn hợp trên rải lên cá còn nóng sau khi chiên.
Cá cuốn cải ngọt hấp
Cách làm:
Cải chíp tách vỏ, chần sơ qua nước sôi có chút muối, dầu ăn. Sau đó cho vào tô nước nguội có đá để giữ màu. Hành lá cũng chần như này.
Món cá phi lê thái nhỏ cho vào máy xay cùng chút tiêu, muối, hạt nêm, gừng hành xay mịn. Sau đó, trộn chút giò sống, quệt thành hỗn hợp dẻo. Sau đó xúc từng thìa cho vào lá cải cuộn, dùng lá hành chần buộc lại cho vào đĩa sâu lòng.
Làm hỗn hợp nước sốt: Xào hành thơm, cho dầu hào, mắm muối, hạt nêm, đánh tan xíu bột năng cho vào nấu sánh lại rồi rưới lên đĩa cá cuốn. Sau đó cho vào nồi hấp chín, dùng nóng.
Cá viên nướng
Giống như cách làm cá cuốn cải. Sau đó trộn hỗn hợp cá phết dẻo cùng thìa là thái nhỏ. Rồi xúc từng thìa, xoa chút dầu ở tay viên. Sau đó cho vào lò nướng chín.
Canh cải cá rô
Nước dùng luộc xương cá to, nước luộc cá rô đồng. Phần xương lọc luộc gỡ phần thịt bám trên, phần xương thì giã nhuyễn rồi lọc lại lấy nước nấu. Rau cải canh rửa, thái nhỏ cho vào nước cá sôi, nêm mắm muối, chút gừng. Cuối cùng rắc thịt cá đã gỡ vào thưởng thức nóng.