Hàn Quốc là một quốc gia không xa lạ gì với người Việt bởi những bộ phim Hàn đã hết sức thành công tại đất nước Việt Nam. Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng được người Việt khám phá và ưa chuộng. Bên cạnh sự du nhập từ phim ảnh thì lý do để người Việt ưa thích các món ăn Hàn là bởi khẩu vị tương đồng. Các nguyên liệu nấu ăn chính cũng không khác nhiều so với ẩm thực Việt Nam. Đồng thời những đặc trưng trong ẩm thực của xứ sở kim chi cũng làm xao xuyến tâm hồn ăn uống của rất nhiều người.
Mục Lục
Nét ẩm thực chủ đạo của người Hàn Quốc
Cùng bắt nguồn từ khu vực châu Á nên giữa văn hóa ẩm thực Hàn Quốc và ẩm thực Việt Nam có nhiều nét tương đồng. Gạo là một nguyên liệu không thể thiếu. Và chiếm vai trò chủ đạo trong nhiều món ăn. Trong cả món chính, món phụ cho tới món tráng miệng của xứ kim chi. Bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc luôn có cơm và các món tráng miệng. Như Bánh gạo Tteok, Kẹo Gangjeong,… đều được làm từ gạo.
Bên cạnh đó, so với ẩm thực Việt Nam thì đặc điểm của ẩm thực Hàn Quốc có sự khác biệt rõ rệt trong hương vị, hình thức, trong cách thức chế biến và sử dụng các món ăn. Hàn Quốc là một quốc gia có khí hậu ôn đới có khí hậu lạnh quanh năm. Nên phong cách ẩm thực của người dân nơi đây cũng ảnh hưởng bởi đặc điểm đó.
Ấn tượng đầu tiên về các món ăn đặc trưng của Hàn Quốc là chúng thường mang màu sắc đậm đà và hương thơm nồng. Bởi vì khí hậu lạnh có khi dưới 0℃ nên người Hàn Quốc đặc biệt yêu thích những món ăn có vị cay và nóng. Những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc như kim chi, tokbokki, thịt nướng, lẩu… luôn gây ấn tượng với thực khách. Nhờ vị đặc trưng cay, nóng với một màu đỏ đặc biệt được tạo ra từ bột ớt.
Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mang những nét đặc trưng nào?
Có vài nét đặc trưng văn hóa Hàn Quốc mà bạn có thể dễ dàng nhận thấy khi tiếp xúc với nền quốc gia này, cụ thể như sau:
Ẩm thực theo mùa
Với các mùa trong năm thì các món ăn cũng thay đổi theo thời tiết. Do thời tiết và khí hậu ảnh hưởng khá nhiều đến khả năng sinh trưởng của nông sản. Nên tùy vào mỗi mùa trong năm mà người Hàn Quốc sẽ sử dụng các loại thực phẩm để chế biến các thức ăn khác nhau. Vào mùa đông thì những món nướng, món hầm nóng hổi; hoặc một bát canh kim chi sẽ cực kì được yêu thích. Vậy còn mùa hè thì sao? Với cái tiết trời oi ả nắng gắt của mùa hè thì thật sảng khoái khi bạn có thể tận hưởng một bát mì lạnh hoặc một bát patbingsu đậu đỏ.
Phân hóa ẩm thực theo vùng miền
Đặc điểm mỗi vùng miền của Hàn Quốc khác nhau. Nên bạn cũng có thể tìm thấy những loại đặc sản độc nhất vô nhị ở mỗi địa phương mà bạn đến. Nếu bạn muốn uống rượu gạo có hương vị truyền thống thì nhất định phải đến tỉnh Gyeonggi. Còn muốn thưởng thức món thịt bò nướng Bulgogi được nướng với nước ép lê; thì bạn nên đến nơi khởi nguồn của món ăn là thành phố Ulsan.
Đặc trưng về văn hóa sắp xếp trên bàn ăn
- Bữa cơm bao gồm những món chính và món phụ được bày biện độc lập với nhau
- Khi ăn, mỗi người sẽ có một bộ thìa đũa và bát canh riêng của mình. Họ sẽ dùng đũa để gắp thức ăn từ đĩa vào bát mình. Và dùng thìa để đưa thức ăn từ bát lên miệng
- Món ăn Hàn quốc cũng vô cùng cầu kì trong các chế biến và bài trí thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Hàn Quốc
- Nhiều khi trong những bàn ăn truyền thống việc sắp xếp các món ăn trên bàn cũng mang tính cứng nhắc và nguyên tắc
- Một đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc là hầu như bữa ăn nào cũng có kim chi. Còn loại kim chi thì tùy thuộc vào mùa cũng như sở thích của mỗi cá nhân. Nhưng thông dụng nhất vẫn là kim chi cải thảo
Một số món ăn nổi tiếng của ẩm thực hàn quốc
Cơm trộn
Cơm trộn hay còn gọi làm bibimbap, đây là món cơm trộn với khoảng 6 – 7 nguyên liệu trở lên với nhau. Yêu cầu của món cơm trộn ngon theo chuẩn vị Hàn phải có màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt, tất cả được cắt thái tỉ mỉ và đặc biệt là phải có nước xốt làm từ ớt. Các loại rau sử dụng trong món cơm trộn này thường sẽ được tận dụng theo mùa, chẳng hạn như dưa chuột, cà rốt, rau chân vịt, giá đỗ… Nếu chưa thưởng thức qua cơm trộn 1 lần thì coi như bạn cảm nhận được hết giá trị của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Kim chi
Kim chi là món ăn quốc hồn quốc túy của người Hàn Quốc. Món ăn này xuất hiện trong hầu hết của đại đa số người Hàn. Cải thảo và các loại rau củ khác kết hợp với gia vị sau đó để lên men ở nhiệt độ thấp. Có rất nhiều loại kim chi khác nhau trong ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này thu hút người dùng nhờ vị giòn cay, chua nhẹ tốt cho sức khỏe.
Cơm cuộn
Cơm cuộn hay còn gọi làm gimbap, món ăn có cách làm và hương vị tương tự như sushi của Nhật Bản. Người Hàn biến hóa cho phần nhân của gimbap chứa nhiều nguyên liệu hơn tùy theo sở thích của mình. Phần nhân có thể là thanh cua, dưa leo, cà rốt, cá ngừ, phô mai, cá cơm, cá ngừ…
Tương đậu nành
Tương đậu nanh là niềm tự hào của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Hạt đậu tương sau khi được phơi khô sẽ đem đi nghiền nhỏ rồi trộn thêm cá cơm và một số nguyên liệu khác sau đó để lên men. Tương đậu nành chứa giá trị dinh dưỡng cao và thường thêm vào các món canh để tăng thêm vị đậm đà.
Những nguyên tắc cần biết trên bàn ăn của người Hàn Quốc
Người Hàn Quốc có phần cầu kì trong ăn uống nên có một số lưu ý nhất định bạn phải nhớ khi tham gia vào một bữa ăn cùng họ.
Người Hàn Quốc rất kĩ tính nên bạn phải để ý về chỗ ngồi trong bữa ăn. Thông thường chỗ ngồi sẽ được sắp xếp theo địa vị và tuổi tác. Trong một gia đình thì người Hàn sẽ ngồi theo vị trí từ cao xuống thấp theo địa vị trong gia đình.
Khi uống rượu với bậc bề trên phải quay sang một bên nếu không muốn bị xem là khiếm nhã. Đũa và thìa có vai trò khác nhau và không được cầm một lúc cả đũa và thìa. Không tạo ra những tiếng ồn hoặc va chạm giữa thìa với bát trong cả bữa ăn.
Ẩm thực Hàn Quốc có vô vàn điều thú vị phải không nào? Cách người khác thể hiện qua bữa ăn cũng là cách họ thể hiện tính cách của mình. Mong rằng qua những tìm hiểu thú vị về những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Bài viết sẽ giúp bạn có thêm những cái nhìn mới lạ về nền văn hóa đậm chất Á Đông này.