Ẩm thực của người Hoa rất nổi tiếng nhưng ít nhiều góp phần làm phong phú thêm cho một bức tranh ẩm thực Việt Nam chúng ta. Nếu như bạn là tín đồ của những món vặt của người Hoa, hay những món ăn đầy hấp dẫn được xuất hiện trên những bộ phim truyền hình của Trung Quốc hoặc chỉ đơn giản bạn là tò mò về những hương vị đặc trưng của những món ăn đầy cuốn hút này thì hãy cùng chúng tôi tham khảo qua danh sách những món ăn vặt của người Hoa hút khách nhất Sài Thành nhé.
Mục Lục
Cơm cháo Triều Châu
Cơm cháo Triều Châu, món ăn gốc hoa nên thử cho những ai yêu ẩm thực Trung Hoa. Một số món ăn nhất định phải thử tại quán như: ruột heo kho cải chua (người Hoa gọi là Tưa Hoang Ki-àm Tsại ). Món ăn chỉ gồm ruột heo và cải chua, ruột heo được hầm với cải chua nhiều giờ, nên vị chua của cải chua cũng mất đi, và ruột heo cũng bớt đi một phần mỡ. Ruột và cải hầm khá mềm, và ko hề nêm gia vị gì vào cả, nên ăn vị thanh đạm nhạt nhạt, chấm với nước tương thì sẽ ngon hơn.
Món tiếp theo là giò heo hầm mềm (tiếng Hoa gọi là Tưa Kha Nập nghĩa là giò heo mềm ). Thịt heo được hầm nhiều giờ và nêm thêm gia vị. Thịt và da heo rất mềm và thấm gia vị. Ngoài ra còn có lưỡi heo hầm cải chua, đậu hủ và trứng kho, canh khổ qua nhồi thịt,… Các món này được ăn kèm cơm trắng, gạo nấu cơm là loại gạo thơm chất lượng.
Bánh hẹ, lá liễu
Đặt chân đến chợ Phùng Hưng ở quận 5, du khách như lạc vào thiên đường ẩm thực của người Hoa với nhiều món bánh mặn, ngọt thơm ngon. Bánh hẹ được làm từ bột gạo và lá hẹ cắt khúc, bánh có hình tròn dẹp hoặc vuông. Người Hoa lấy bột gạo pha nước sôi, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn, lá hẹ cắt khúc, trộn chung với bột gạo đem hấp chín. Khi ăn thì chiên giòn bánh trên chảo nóng. Ngày nay nhiều người biến tấu bánh với phần nhân củ cải, củ sắn thái sợi với thịt nạc.
Một số xe bánh người Hoa bán bánh hẹ chiên kèm trứng gà, củ cải muối cắt hạt lựu, tỏi và hành lá. Khi ăn, thực khách chấm bánh với nước mắm giấm ớt pha sẵn, thêm ít đu đủ bào ngâm chua, ăn giòn và rất thơm. Để chiếc bánh hẹ thêm bắt mắt, một số hàng trộn màu củ dền để bánh có sắc hồng tươi tắn hơn. Tuy nhiên, bản gốc vẫn là màu trắng của bột gạo và xanh lá của hẹ.
Bánh lá liễu còn được gọi là bánh trái đào. Là món ăn vặt quen thuộc của người Triều Châu (người Tiều). Vỏ bánh được làm từ bột há cảo, bên trong bánh có nhân gạo nếp; tôm khô, thịt, củ cải muối và hành, rất giống xôi mặn. Bánh có màu hồng tía giống trái đào nên còn được xem là biểu tượng cho sự may mắn và trường thọ. Người Tiều cũng thường mua bánh lá liễu cúng trong ngày giỗ.
Bánh nhân thịt Khẩu Phúc
Đây là tiệm bánh nhân thịt Đài Loan đầu tiên ở Sài Gòn. Quán mới mở nằm trong cư xá Bình Thới cũng hơi khó tìm một chút. Quán khá rộng và sạch sẽ, bán cả ngày nhưng chỉ đến tầm 8 giờ tối thì đóng cửa. Bánh nhân thịt chỉ có giá 20.000 đồng một phần ăn. Bánh trông na ná như loại bánh dày của Việt Nam. Được mang đi luộc lên cho chín rồi được rưới 2 loại sốt đặc trưng của quán: một loại sốt màu trắng vị béo béo, sốt đen giống như xì dầu nhìn hài hòa. Bột bánh được nhào cầu kì, khi ăn có vị dai dai, quyện với nước sốt ngon hết ý. Bên trong là phần nhân đặc thịt. Tất cả hài hòa tạo nên một món bánh vừa lạ miệng vừa thơm ngon của người Hoa.
Bánh bao, bánh bột
Bánh bao của người Hoa có nhiều loại dùng nóng hoặc nguội. Bánh bao nóng có 3 loại nhân là cadé, xá xíu, kim sa, được hấp nóng. Vỏ bánh mềm và thơm, có thể ăn cùng há cảo. Trong ảnh là bánh bao cadé với phần nhân mịn béo, thơm ngậy mùi trứng gà và sữa. Giá mỗi cái từ 10.000 đồng.
Bánh bao thường đã được hấp chín, để nguội, có nhân ngọt với đậu xanh, dừa, khoai môn, cadé. Trên mặt loại bánh bao này có in hình chữ Phúc với ý nghĩa cầu mong điều tốt lành, may mắn. Ngoài ra, người Hoa cũng có thêm loại bánh bao không nhân được làm từ bột mì, đường cát, khoai lang hấp chín ăn cùng thịt heo quay.
Bánh củ cải được xem là món ăn may mắn đầu năm của người Triều Châu. Bánh làm từ bột nếp, củ cải trắng là chính. Người làm bánh bào củ cải thành sợi, vắt nước, xào sơ rồi trộn với bột. Tùy theo khẩu vị có thể thêm tôm khô, nấm đông cô, ngũ vị hương, lạp xưởng rồi đem hấp chín. Bánh đạt chuẩn có mặt bóng, bột mịn, mềm và thơm, ăn lạ miệng hơn khi chiên.
Bánh bột thoạt nhìn khá giống với bánh đúc khi ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt. Điểm khác biệt đó là bánh làm từ bột gạo, không có thịt và mộc nhĩ. Chút lá quế và giá trụng ăn cùng giúp thực khách đỡ ngán hơn. Bánh bột thường bán vào buổi xế chiều như món ăn vặt nhưng vẫn có thể khiến nhiều người có cảm giác no vì thành phần chính là bột. Mỗi suất ăn có giá 15.000 đồng.
