Một món ăn vặt ngon ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng những thành viên trong gia đình bạn. Trong bài viết ngày hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một loại bánh có nguồn gốc từ Pháp đó chính là bánh sò. Với những nguyên liệu đơn giản nhưng thành quả khi làm ra lại cực kỳ thơm ngon, bánh sò sẽ là một món ăn ngon bổ dưỡng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là bánh sò sô cô la. Dưới đây là công thức làm bánh sò sô cô la siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Mục Lục
Những nguyên liệu cần có để làm bánh sò sô cô la
![Những nguyên liệu cần có để làm bánh sò sô cô la](https://apamg.com/wp-content/uploads/2021/11/55bfcb48-fc8e-486c-bbfe-89be13ef131e-Chocolate_Orange_Madeleine_Cookies.webp)
Những chiếc bánh sò mang hương vị ngọt ngào kèm một chút đăng đắng của sô cô la vừa ngon lại rất dễ làm này
Bánh con sò Madeleine, ví như nàng tiểu thư ngọt ngào của nước Pháp bắt nguồn từ thế kỷ 18 và thuộc dòng bánh gateau cơ bản với tỷ lệ bơ cao hơn một chút trong công thức truyền thống. Bánh Madeleine được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, kem béo, trứng và đường. Bánh ngọt thơm mềm hình vỏ sò nổi tiếng chính là bữa ăn sáng yêu thích của mọi người dân Pháp.
Những chiếc bánh sò (hay còn được gọi là Madeleines) đến từ Pháp từ đầu thế kỉ 19; bởi sự sáng tạo của đầu bếp Madeleine Paulmier. Chiếc bánh nhỏ xinh này còn được chọn làm biểu tượng cho nước Pháp, hiệp hội văn hóa café châu Âu… Bánh sò vị sô cô la làm không khó nhé!
Nguyên liệu:
– 80gram bột mì đa dụng
– 15gram bột cacao
– 60gram đường
– 7g bột nở
– 2,5g muối
– 2 lòng đỏ trứng
– 2 lòng trắng trứng
– 80gram bơ đun chảy
– 5ml vani chiết xuất
(Công thức bánh mình dựa theo Kokotaru)
Các bước làm bánh sò sô cô la chi tiết
![Các bước làm bánh sò sô cô la chi tiết](https://apamg.com/wp-content/uploads/2021/11/Chocolate-madeleines.jpg)
Lò nướng được vặn trước ít nhất 10-15 phút ở nhiệt độ 220 độ C
Bước 1: Rây bột mì, bột cacao, đường, bột nở và muối vào âu; và trộn đều theo định lượng như ở trên.
Bước 2: Trộn đều lòng đỏ và hỗn hợp bột bằng phới lồng.
Bước 3: Đánh tan lòng trắng trứng.
Và sau đó cho vào hỗn hợp bột.
Bước 4: Cho bơ đã được đun chảy trước đó cùng tinh chất vani vào và trộn đều cho hỗn hợp quyện đều.
Bước 5: Cho hỗn hợp cuối cùng vào khuôn bánh. Mỗi lần chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn (vì bánh còn chín và nở). Với số lượng nguyên liệu này sẽ có được 16 chiếc bánh sò loại to và khoảng 30 cái loại bé.
Bạn nên dùng khuôn bánh sò bằng silicon để có thể lấy bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng hơn.
Bước 6: Cho khuôn đã được đổ bột vào lò nướng. Nướng bánh 220 độ C trong 4 phút đầu và sau đó chỉnh nhiệt của lò xuống 190 độ; tiếp tục nướng tiếp 4 phút cuối cùng. Lấy bánh sò sô cô la ra và để trên giá kim loại cho bánh nguội.
Bánh đạt chuẩn sẽ rất mềm và nhẹ, ruột bánh mịn, bông xốp và thơm ngậy vị bơ. Nếu bánh chai cứng, ruột bánh đặc bết hoặc khô, ruột bánh không mịn thì nguyên nhân có thể do: Đánh trứng chưa đủ độ bông, nướng chưa đủ thời gian, nướng bánh ở nhiệt độ quá cao (làm bánh cháy bên ngoài, ruột bên trong chưa đủ chín) hoặc nướng ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá lâu khiến bột bị khô.