Khổ qua cà ớt là một món ăn mà các nguyên liệu chủ đạo đúng như tên gọi của chúng: Khổ qua, cà tím và ớt. Tên gọi nghe rất đơn giản nhưng đem chế biến thì khá là cầu kì. Bởi nhìn màu sắc của chúng thôi cũng đã đủ bắt mắt thực khách. Màu tím, đỏ, xanh xen lẫn nhau rất mời gọi. Quả ớt sừng đỏ chót được những bác bán hàng lấy hạt một cách cẩn thận. Quả cà tím khoanh vừa, bỏ ruột đi và đậu đũa cuộn tròn, trứng cút, khổ qua,… tất cả đều được nhồi cùng với chả cá.
Mục Lục
Khổ qua cà ớt
Một chén thập cẩm sẽ gồm đậu bắp nhồi chả cá, ớt dồn thịt, đậu hũ, da heo… Thực khách có thể ăn không hoặc cùng mì gói để no hơn. Đối với những ai sống gần khu phố người Hoa ở quận 5, quận 6, chắc hẳn chẳng xa lạ gì với món khổ qua cà ớt thường được bán vào mỗi buổi chiều ngay các chợ. Món này có xuất xứ từ Singapore mà nhiều người còn gọi tên là canh súp thập cẩm. Những khi thèm khổ qua cà ớt, khách thường tìm đến ăn tại chỗ trên vỉa hè hoặc mua ly, bịch đem về nhà, đổ ra và hâm nóng lên. Nguyên liệu để chế biến gồm khổ qua, ớt nhồi chả cá, da heo, đậu hũ, bắp non, đậu cove xoắn lại dồn thịt…
Nhìn qua ai cũng nghĩ món khổ qua cà ớt chế biến đơn giản. Nhưng thực tế khâu tạo hình khá cầu kỳ. Những trái ớt được lấy hết hột để giảm độ cay. Sau đó dồn thịt hoặc chả cá vào nén lại. Còn đậu cove cũng được xoắn lại thành những bông hoa đan vào nhau. Tiếp đó ép chả cá vào để cố định và thả vào nồi nước lèo. Một điều đặc biệt là chả cá phải dai, thơm và được quết đều tay thì món này mới ngon trọn vẹn. Phần nước súp cũng trong vắt, nêm nếm vừa ăn không được ngọt cũng không mặn quá.
Sức hút của khổ qua cà ớt
Đi ngang qua xe hàng mà bước chân tôi như níu lại vì tò mò. Tôi muốn thử một lần để khám phá món ăn lạ miệng này. Qua trò chuyện với anh bán hàng, tôi mới biết món ăn xuất phát từ cộng đồng các gia đình người Hoa. Nên ở khu Q.5, Q.6 tập trung bán nhiều quán hàng này hơn cả. Chiều mưa Sài Gòn vẫn rả rích. Đường loang loáng nước mưa. Chiếc xe hàng của anh hàng rong dừng chân bên đường có chiếc nồi bốc hơi nghi ngút thật hấp dẫn. Tiếng rao bằng loa rè rè vang lên: Khổ qua, cà, ớt…
Thú thực, tôi nghe tiếng rao này đã thành quen thuộc lắm với gần 20 năm sống ở đất Sài Thành. Nhưng chưa bao giờ tôi hiểu họ đang bán món gì. Vì đất Hà Nội – quê gốc của tôi chả thiếu món đặc sản nào. Nên nghe đi nghe lại giọng giao hàng phương Nam mà vẫn lạ hoắc. Hôm nay, tiếng loa vang lên gần cổng nhà, người hàng xóm hồ hởi mua món này. Tôi tò mò hỏi mới biết rõ đó là món khổ qua, cà, ớt.
Giá của món ăn hấp dẫn này
Giá một chén khổ qua cà ớt từ 15.000 đến 20.000 đồng. Khi khách gọi, chủ hàng chỉ việc múc đầy nước lẫn cái cho vào chén, rắc thêm hành lá, hành phi và tiêu lên phía trên. Bạn vừa húp một muỗng nước, vừa dùng nĩa xiên chả cá chấm tương đen và tương ớt trộn lẫn. Thông thường thực khách có thể ăn không món này hoặc kết hợp với mì gói để no bụng hơn. Giá mì khổ qua cà ớt là 25.000 đồng một tô. Bạn có thể thử món này vào buổi chiều gần Chợ Lớn, hay đường Châu Văn Liêm, quận 5. Cám ơn quý độc giả đã theo dõi hết bài viết của chúng tôi.
Comments 1