Miền Tây và món bánh canh ngọt béo như chè độc đáo với đường thốt nốt. Miền Tây là vùng đất trù phú với con người hiếu khách, thân thiện và nhiều món ăn ngon nức tiếng. Trong đó có thể kể tới lẩu mắm, hủ tiếu, bánh canh…. Đặc biệt là món bánh canh hải sản miền Tây nổi tiếng xa gần vì độ ngon lành của nó. Tuy nhiên trong vô vàn món bánh canh miền Tây thì lại có một món bánh canh ngọt như chè ở Đồng Tháp. Đây có lẽ là món ăn lạ miệng ngon lành cho các tín đồ ẩm thực đường phố muốn khám phá.
Mục Lục
Miền Tây và món bánh canh ngọt béo khác lạ
Cách kết hợp của bún tươi, bột mì, đường thốt nốt và nước cốt dừa… Đã làm nên món ăn béo, ngọt thanh, phảng phất hương thơm nhẹ. Bánh canh là món ăn có hơn chục loại với đủ kiểu hương vị mặn ngọt khắp ba miền. Miền Tây Nam Bộ nổi tiếng với bánh canh Bến Có ở Trà Vinh, Nó có nước lèo nấu từ thịt, xương, sợi bánh làm bằng bột gạo. Đồ ăn kèm gồm tim, cật, lòng heo và thịt.
![Miền Tây và món bánh canh ngọt béo khác lạ](https://apamg.com/wp-content/uploads/2021/11/banh-canh-ngot-recipe-main-photo.jpg)
Ở Bến Tre, Tiền Giang có bánh canh vịt, sợi bánh nấu với thịt vịt xiêm băm tẩm ướp gia vị. Sau đó cho thêm nước cốt dừa, hành, tiêu ăn rất thơm và béo ngậy. Còn ở Đồng Tháp, đó là món bánh canh ngọt. Đây là món bánh canh ăn như chè dùng để tráng miệng hoặc lót dạ khi đói. Hoặc ăn dặm vào buổi sáng hay đầu giờ chiều.
Món bánh canh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Ngày nhỏ, mỗi năm tới tháng 4 Âm lịch là nhiều người cùng nhau vượt hàng trăm cây số bằng ghe trên sông để đến Châu Đốc vía Bà Chúa xứ. Chuyến đi dài cả ngày lẫn đêm, ông bà đem gạo và bếp để nấu cơm trên ghe. Khi về, cả nhà không quên mua đặc sản An Giang về dùng trong gia đình hoặc làm quà tặng bà con lối xóm. Trong đó có món đường thốt nốt đem đi nấu chè, làm bánh, kho cá đều ngon. Má tôi chuyên nấu xôi, chè đem bán ở chợ… Nên món ăn vặt ngày nhỏ cũng gắn liền với những món má nấu, nhất là bánh canh ngọt.
Cách làm món bánh canh độc đáo này
Chè bánh canh ngọt là món chè quen thuộc của những người dân miền thôn quê ở các tỉnh miền Tây sông nước. Món chè đươc kết hợp từ những sợi bánh canh bột gạo dai dai ngập trong nước đường thốt nốt và gừng sợi thơm lừng, không thể thiếu nước cốt dừa béo ngậy phía trên. Ăn vào vừa thấy lạ miệng vừa thấy quen thuộc hương vị thôn quê dân dã.
Món ăn bình dân với những nguyên liệu giản dị là bột gạo, nước cốt dừa và đường thốt nốt…. Nó hòa quyện theo một tỉ lệ nhất định để có vị hài hòa, ngọt thanh, thơm dịu và béo. Sợi bánh canh nhà làm có thể khác với hàng quán hay làm trực tiếp từ bột gạo. Nhồi bột từ sợi bún tươi cho mịn sau đó trộn thêm bột mì. Làm theo cách này sợi bánh vừa dai vừa mềm.
Dừa chọn trái thật khô, lột sạch vỏ cứng bên ngoài, dùng dao cạo hết xơ. Làm vậy để khi nạo thì cơm dừa trắng và sạch hơn. Má vẫn dùng bàn nạo dừa theo kiểu cũ, từng lớp cơm dừa dày được bào thật nhuyễn. Sau đó cùng khăn màn ép lấy nước cốt nhất thật sánh. Nước cốt này đem nấu sôi và cho thêm tí muối để đằm vị.
Đường thốt nốt đem xắt nhỏ nấu chung với nước thật sôi thì cho cọng bánh canh đã luộc chín vào. Nếu thích hương lá dứa cũng có thể bỏ thêm vài cọng lá dứa tươi vào nồi nấu cùng. Nhưng tôi vẫn ghiền mùi thơm đặc trưng vốn có của đường thốt nốt hơn.
![Món ăn bình dân với những nguyên liệu giản dị là bột gạo, nước cốt dừa và đường thốt nốt](https://apamg.com/wp-content/uploads/2021/11/maxresdefault-2.jpg)
Thưởng thức món ngon miền Tây
Khi cọng bánh canh đã trong và hơi ngả vàng vì thấm nước đường thì cho phần nước cốt dừa vào nồi. Kkhông đảo đều lên mà dành để múc từng theo từng phần ăn. Nhân nồi bánh canh còn nóng hổi thì múc ra chén, thêm miếng mè rang. Mùi thơm ngọt của đường và béo của nước cốt xộc thẳng vào mũi. Nó làm những tính đồ hảo ngọt phải cầm muỗng múc ăn nóng. Đ lỡ một tí thì bánh nguội ăn không ngon và mùi thơm cũng bay xa.
Sợi bánh canh mịn và dai, vị ngọt thanh của đường thốt nốt thấm vào bên trong. Nó kết hợp với cái béo dịu của nước cốt dừa và mùi thơm ngọt ngào của đường làm vị giác lẫn khứu giác bùng nổ. Mỗi lần ăn bánh canh ngọt, tôi lại nhớ đến những chuyến ghe ngược dòng Sông Hậu về Châu Đốc năm nào.